Рецепт - Куриные котлеты с соусом из баклажан и перцев

Помидор – три штуки

Чеснок крупный – три-четыре зубчика

Петрушка измельченная – один небольшой пучок

Кабачок – одна штука

Сахар – одна чайная ложка

Курица (фарш) – 800 грамм

Одно крупное яйцо

Соль мелкая морская

Перец болгарский красный – две-три штуки

Перец черный молотый

Лук репчатый крупный – две штуки

Баклажаны – одна-две штуки

Сухари панировочные – пять столовых ложек

Мелко нарезать луковицу, петрушку, кабачок натереть на терке, смешать все это с фаршем, добавить в смесь яйцо, хлебные сухари, поперчить, посолить по своему вкусу. Все хорошенько перемешать и поместить примерно на полчаса охлаждаться. Для приготовления соуса баклажаны, лук, перец нарезать на кубики, раздавить или мелко нарезать чеснок. В сковородке с разогретым маслом обжарить чеснок с луком, добавить баклажаны и перец. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко их нарезать и положить ко всем овощам. Поперчить, посолить, насыпать сахар и тушить пятнадцать минут. Из фарша сформировать аккуратные котлетки и на разогретой сковородке-гриль обжарить их по две минуты со всех сторон (можно котлеты обвалять в муке и традиционно обжарить их). Обжаренные котлеты добавить к приготовленной овощной смеси, накрыть крышкой и тушить двадцать минут. При подаче посыпать блюдо зеленью. На гарнир прекрасно подойдут спагетти или другие длинные макароны.